caffepause

Mit caffepause in die Kaffeepause. Geschichten und Hintergründe rund um Ihr Lieblingsgetränk. Cafétipps - meistens in und um Hamburg

Kaffeegeschichten und Kaffeekultur

Lesen Sie über Kaffeegeschichte und Kaffeegeschichten. Ich blogge über Kaffeekultur und den Genuss von Spezialitätenkaffee. Kaffee ist der neue Wein.

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Kaffeesatz lesen

Der Januar liegt bereits im Endspurt, aber noch ist Zeit genug, um das Thema Jahreshoroskop angzugehen. Was liegt näher bei einem Kaffeeblog als das altbekannte Kaffeesatz lesen? Am besten geht Kaffeesatz lesen mit einer Tasse traditionell zubereitetem Mokka. Die Türken – und auch Griechen – kochen das Kaffeepulver mit Zucker in einem langstieligen Topf auf, […]

25 Jan, 2016 Daniela Schulz
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Caffè Sospeso

Jedes Jahr kurz vor Weihnachten gibt es in Italien den „Tag des aufgeschobenen Kaffees“. Auf Italienisch: Caffè Sospeso. Das ist ein Kaffee, den man für einen Unbekannten ausgibt, der sich das Getränk nicht leisten kann. Auch in Deutschland gewinnt die italienische Tradition der Freigebigkeit immer mehr Anhänger. In Hamburg-Wilhelmsburg stieß das erste Mal ich hierzulande […]

18 Dez, 2015 Daniela Schulz
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Adventskaffee und Third Wave Wichteln

„Es wird Weihnachten! Mein ganzes Haus riecht schon nach braunem Kuchen – versteht sich nach Mutters Rezept -, und ich sitze sozusagen schon seit Wochen im Scheine des Tannenbaums“, schrieb Theodor Storm (1817-1888)  bei kaltem Dezemberwetter in sein Notizheft. Die meist trüb-grauen Adventswochen vor Weihnachten laden gerade dazu ein, es sich bei einer Tasse Kaffee […]

1 Dez, 2015 Daniela Schulz
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Nord Coast Coffee Roastery

Für die meisten Deutschen ist immer noch Italien das gelobte (Kaffee-)Land. Da hat sich seit Goethe nichts geändert: „Hier bin ich Mensch, hier darf ich’s sein“. Für die Kulturbeflissenen: „et ego in arcadia“. Auch ich hatte in bella Italia meine erstes grandioses, Cappuccino-Erlebnis. Kein Zufall, dass dieser Blog caffepause heißt – wie „il caffè“. “But […]

6 Nov, 2015 Daniela Schulz
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Espresso aus der Fahrradpumpe

Eine Fahrradpumpe als Espressobereiter? Für Outdoor-Freaks, die auf dem Campingplatz kultiviert nach den Spaghetti mit Tomatensauce einen Espresso kippen wollen? Das ist etwas für die Wunschliste zu Weihnachten: Ein Espressobereiter für unterwegs, der wohlschmeckenden Kaffee produziert. Das Prinzip ähnelt dem einer Luftpumpe und so sieht die Handpresso auch aus. Dennoch ist sie nicht nur etwas […]

28 Okt, 2015 Daniela Schulz
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Espressobar Juwelier

Freunde des italienischen Kaffees sind hier richtig. Die Espressobar „Juwelier“ bietet die Klassiker Espresso, Cappuccino und Latte Macchiato handwerklich gut zubereitet und schmackhaft. Ich gehe gerne in das kleine gemütliche Café zum Frühstücken. Es gibt herzhafte Vollkornsandwiches vegetarisch und vegan sowie mit Putenschinken. Aber auch Croissants und Kuchen sind im Angebot. Der Service ist freundlich […]

22 Sep, 2015 Daniela Schulz
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Kaffeeklappe

Es wird wieder Zeit, sich eine wärmende Kaffeestube zu suchen. Wer in Hamburg-Wilhelmsburg unterwegs ist, dem kann ich die Kaffeeklappe nur wärmstens empfehlen. In entspannter Atmosphäre kann man hier seinen Cappuccino oder auch Filtercafé genießen, von denen sie zwei Sorten im Angebot haben: Einen  Kenia Pearl mit einem kräftigem, leicht schokoladigen Aroma oder einen säurearmen […]

17 Sep, 2015 Daniela Schulz
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Roasting Challenge

Auf dem Berlin Coffeefestival gab es einen kleinen, aber feinen, Rösterwettbewerb – einen sogenannten Roasting Challenge. Die Auswertung fand aber in Hamburg statt, and the winner is …  Die Herausforderer kamen aus München, Frankfurt am Main, Potsdam und Hamburg und sie trafen sich am ersten Septemberwochenende in Berlin. Jeder hatte eine bestimmte ihm oder ihr […]

11 Sep, 2015 Daniela Schulz
Espresso Tonic

Espresso mit Tonic

Im vergangenen Sommer war Black Tonic der Sommerdrink in New Yorker Cafés und Bars. Mittlerweile ist er als Espresso Tonic über den Atlantik rübergeschwappt. Man trinkt ihn jetzt auch zwischen Hamburg und Budapest. Das Grundrezept ist ein Shot Espresso auf zwei großen Eiswürfeln mit Tonic. Beim selber Zubereiten achtet bitte darauf, ein Tonicwasser mit nicht […]

21 Aug, 2015 Daniela Schulz
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Kaffee bei Schietwetter

Ich habe jetzt eine zuverlässige Lieblingskaffeebar. Wenn es regnet, und das tut es in Hamburg häufig, frage ich den Barista, was er mir denn heute empfiehlt. Gestern war wieder so ein Tag: Regen – von früh bis spät. João kommt aus Portugal und ist der Kaffeemeister bei Black Delight. João sagte gestern, „was Heißes“. Und […]

19 Aug, 2015 Daniela Schulz
fleckenmusang

Katzenkaffee Kopi Luwak

Immer wieder wurde ich gefragt, wann ich endlich einen Artikel über den berühmten Kopi Luwak, vulgo Katzenkaffee, schreibe. Lange habe ich gezögert, weil ich fürchtete, die Thematik würde einen Blogpost sprengen. Nun zu den Fakten: Dieser Kaffee ist nichts für Veganer und nur begrenzt etwas für Tierfreunde. Kopi steht in Indonesien für Kaffee. Der Luwak […]

12 Aug, 2015 Daniela Schulz
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Kaffee für Teetrinker

Ich gebe es zu: Ich bin Teetrinkerin. Der Morgen muss mit grünem Tee beginnen. Erst danach fühle ich mich startklar für den Tag. Ausnahmen gehen nur in Italien, wo ich mich kaffeemäßg zuhause fühle und zu Kompromissen bereit bin. Bei meiner ersten Blind-Kaffeeverkostung in der Speicherstadt Kaffeerösterei habe ich unter acht verschiedenen Kaffees den äthiopischen […]

3 Aug, 2015 Daniela Schulz
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Vom Cappuccino zum Flat White

Mit Cappuccino geht es mir wie Marcel Proust in seinen „Erinnerungen an eine verlorene Zeit“. Der Geschmack von Madeleinekrümeln, vermischt mit Tee, versetzte den Autor blitzartig in die Tage seiner Kindheit bei seiner Tante zurück. Von meiner Erinnerung an mein allererstes italienisches Cappuccino-Geschmackserlebnis in den 1980ern habe ich ja bereits erzählt. Damals war es in […]

17 Jun, 2015 Daniela Schulz
AeroPress muss man immer neu zusammengesetzt werden

AeroPress oder French Press?

Bei der Kaffeezubereitung Zuhause setze ich auf einfache Bedienung. Meine Lieblingskanne ist daher die French Press, zu Deutsch gerne „Pressstempelkanne“ genannt. Ein Kaffeefreund aus den Vereinigten Staaten lud mich auf eine private Kaffeeverkostung ein mit seiner neuen AeroPress. Die beiden Kaffees, die wir testeten, waren der italienische Espresso von Lavazza sowie ein besonders rares Highlight […]

11 Jun, 2015 Daniela Schulz
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Ausflugstipp: Marschcafe bei Hamburg

Das Wetter verspricht sonnig zu werden und lockt nach draußen. Ein Fahrradausflug in die Elbmarsch westlich von Hamburg ist jetzt genau das Richtige. Viele gut geführte Cafés laden zur Kaffeepause ein. Das Marschcafe ist ein besonderer Ausflugstipp. In dieser 300 Jahre alten Reetdachkate verbirgt sich ein Paradies für Tortenfreunde. Die Rote-Grütze-Torte  ist nicht nur bombastisch […]

6 Jun, 2015 Daniela Schulz
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Kaffeepause in nostalgischem Ambiente

Kaffeepause zwischendurch geht auch in einem kleinen Ladengeschäft wie etwa bei Helmke Winkelmann in ihrem neuen Laden Nutrikus in Hamburg-Eimsbüttel. Das Angebot richtet sich an Ernährungsbewusste und Allergiker. In frischem Weiß und nostalgisch eingerichtet serviert die diplomierte Oecotrophologin fair gehandelten Kaffee aus Brasilien. Der Kaffe kommt aus dem Espresso-Vollautomaten, also kein Filterkaffee. Man kann aus […]

1 Jun, 2015 Daniela Schulz
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Wiener Café am Hamburger Stadtrand

Hamburg wird von seinen Bewohnern liebevoll mit dem Beinamen „schönste Stadt der Welt“ bedacht. Die kühle Schönheit zwischen Altster und Elbe bietet neben viel Wasser und Kultur auch eine lebendige Gastronomieszene. Aber stundenlang so richtig schön im Café sitzen, wie man es aus südlichen Gefilden kennt? Kaffeehausatmosphäre in der Hamburger Innenstadt? Fehlanzeige – abgesehen vom […]

29 Mai, 2015 Daniela Schulz
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Latte Art – Kunst mit Milchschaum

Tulpen, Farnblätter, Rosetten oder Herzen als Veredelung des Cappuccino und des Latte Macchiato – welcher Kaffeeliebhaber kennt sie nicht? All das läuft unter Latte Art. Die Wortschöpfung aus italienisch für Milch und englisch für Kunst ist kein Zufall, denn die Latte Art entstand im Zusammenspiel von Baristas aus den USA und Italien gegen Ende der […]

26 Mai, 2015 Daniela Schulz
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Muttertags-Kaffee

Bei meiner Mutter bedeutete Muttertag immer Torte vorbereiten und sehr viel Kaffee kochen.Schließlich mussten sich doch die mittlerweile erwachsenen Kinder am süßen Gebäck satt essen können.  Zum Glück übernahm das Kaffeekochen irgendwann die elektrische Kaffeemaschine und ich als jüngstes Kind hatte das Privileg, sie zu bedienen. Spezialitätenkaffee Heutzutage würde ich meine Mutter zu Spezialitätenkaffee und […]

10 Mai, 2015 Daniela Schulz
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Reise zu den Kaffee-Aromen

Ist Kaffee gleich Kaffee? Zur Klärung dieser Frage besuchte ich eine öffentliche Kaffee-Verkostung in der Hamburger Speicherstadt. Acht unterschiedliche Sorten Kaffees bereitet der Kaffee-Sommelier zur Blindverkostung auf dem langen Tresen der Speicherstadt Kaffeerösterei vor. Zum Cupping, wie die Kaffee-Verkostung in Fachkreisen auch heißt, gießt er das heiße Wasser direkt auf das fein gemahlene Kaffeepulver in […]

6 Mai, 2015 Daniela Schulz
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Cappuccino nur bis elf?

Mein erster Cappuccino – das war Anfang der 1980er in Rimini in einem kleinen Café. Ein kleiner Laden mit einer chromblitzenden Kaffeemaschine. Ich saß mit Muttern draußen „a la Terrazza“. Auf den gewohnten Filterkaffee, mit denen manche Touristencafés warben, hatte sie mir zu Liebe verzichtet. Wir hatten Urlaub und genossen den Nachmittagskaffee. Eine kleine dickwandige […]

29 Apr, 2015 Daniela Schulz
Foto: Rod Waddington from Kergunyah, Australia

Ziegen und Kaffee

Nachtaktive Menschen bevorzugen bekanntlich Kaffee. Krankenpfleger, Krankenhausärztinnen, Lokführer, Gute-Laune-Moderatoren diverser Morning Shows kämen ohne Kaffee kaum über die Runden. Zu verdanken haben diese Berufsgruppen und wir Kaffeeliebhaber das segensreiche Gebräu einigen nachtaktiven Tieren. So jedenfalls will es eine uralte Legende wissen. Ziegen im äthiopischen Hochland sollen die belebende Wirkung des Koffeins als erste entdeckt haben. Seltsame […]

22 Apr, 2015 Daniela Schulz
Paavo Py.

Kaffeefestival in Helsinki

  Die nordischen Freunde des Kaffees feierten drei Tage lang (20.- 22. März) das erste finnische Kaffeefestival.  Als Weltmeister im Kaffeetrinken rockten etwa 3.000 Menschen  drei Tage lang die Kattilahalli, ein altes Kesselhaus im im neu designten Stadtteil Kalasatama.Die angesagtesten finnischen Cafés und die besten Baristas des Landes organisierten eine wahre Leistungsschau der finnischen Kaffeeszene […]

16 Apr, 2015 Daniela Schulz
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Osterkaffee

Mittlerweile bieten einige Röstereien speziellen Osterkaffee an. Beim Genuss von Kaffee halte ich es mit Alexandre Dumas, dem Autor von Historien-Bestsellern wie Der Graf von Monte Christo. Sein Statement zum Kaffeegenuss lautet: „Drei Dinge gehören zu einem guten Kaffee, erstens Kaffee, zweitens Kaffee, und drittens nochmals Kaffee.“ Eine leckere Tasse Kaffee ohne großen Aufwand herstellen […]

5 Apr, 2015 Daniela Schulz
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Kaffee oder Biersuppe?

Ein angewärmtes Bierchen zum Frühstück gefällig? Die meisten Menschen schütteln sich allein schon bei dem Gedanken. Warmes Bier und dann auch noch gleich nach dem Aufstehen? Unvorstellbar für uns im 21. Jahrhundert. Noch zur Zeit unserer Urgroßeltern war ein Sud aus Dünnbier die ideale Morgenmahlzeit. Zumindest auf dem Land, wo man morgens raus aufs Feld […]

21 Mrz, 2015 Daniela Schulz